PASSADO BLANC

Passado: antigo, decorrido, envelhecido. Fruto de uma vinificação cuidada e de um longo estágio em barricas de carvalho francês, surge este Caminhos Cruzados – Passado. Feito a partir da casta Encruzado e esquecido até que tivesse atingido todo o seu potencial, este vinho apresenta-se agora com aromas que só a passagem do tempo pode oferecer.

NOTAS DE PROVA

A casta Encruzado é reconhecida pela sua superior capacidade de evolução positiva, quer em barrica, quer em garrafa. O Passado explora precisamente esta característica, neste caso um longo período de maturação em condições oxidativas em barricas usadas de carvalho francês. O resultado da prática utilizada é um vinho de grande complexidade aromática, que junta aromas terciários de evolução, como maçã fresca, banana e pêssego maduro, a notas de frutos secos, folhas de chá e baunilha que surgem igualmente na boca, de grande volume e temperada por uma excelente e impactante acidez característica da casta.

HARMONIZAÇÃO

Harmonização Food Pairing Queijos de pasta mole e azuis, bacalhau assado, azeitonas de Freixo de Espada à Cinta. Deve ser servido a uma temperatura entre os 16 a 18ºC.